Etre chef de cuisine au Département du Nord c’est aussi participer à des projets innovants et parfois voyager dans le temps.
C’est en effet au temps des gallo-romains que sont retournés une vingtaine de chefs de cuisine en se rendant au Forum Antique de Bavay le 5 novembre dernier, dans le cadre d’un projet un peu spécial.
Le principe est simple : organiser un menu gallo-romain dans les collèges, lors d’une date commune, le jeudi 4 décembre 2025, accompagné, pour les établissements volontaires, d’animations pédagogiques : décoration du self, activités en histoire-géographie, français, arts plastiques, latin, ou encore visite scolaire au Forum Antique.
49 participants, issus de 27 établissements, étaient présents pour l’occasion. En revanche, ce seront 48 collèges qui proposeront un repas gallo-romain le 4 décembre, ce qui représente une belle mobilisation de celles et ceux qui cuisinent chaque jour pour les 66 000 demi-pensionnaires du Département.
Au programme de la matinée : visite de ce site vieux de 2 000 ans, découverte de l’exposition temporaire sur l’alimentation et temps d’échanges entre pairs.
Après une immersion en 3D dans l’ancienne cité romaine, les chefs ont pu parcourir l’exposition : vaisselle, habitudes culinaires, ingrédients, ustensiles, anecdotes étonnantes… Un véritable voyage dans l’héritage culinaire de la Gaule romaine, entre traditions et influences. De quoi se plonger dans notre héritage culinaire partagé entre influences et traditions.
Qui dit cuisine dit aussi partage : la matinée s’est achevée par un temps d’échanges réunissant chefs de cuisine, médiateurs culturels du musée, service restauration de la Direction des Collèges, ainsi que plusieurs enseignants engagés dans la démarche et venus accompagner leur chef de cuisine.
Rendez-vous pour les collégiens le jeudi 4 décembre dans les établissements participants … en tenue gallo-romaine bien sûr !
L’exposition Ils sont Food ces Romains ! : un voyage gourmand dans l’Antiquité
L’exposition Ils sont Food ces Romains ! a été conçue par le musée Vesunna de Périgueux et le Service Départemental d’archéologie de la Dordogne. Elle est aujourd’hui adaptée au territoire de la Gaule Belgique par le Forum antique de Bavay et le Service Archéologie et Patrimoine du Département du Nord.
Cette exposition propose un voyage dans l’univers gastronomique des Gaulois et des Romains. Elle révèle comment la nourriture, bien plus qu’un simple besoin vital, reflète des aspects intimes de la société antique.
Elle est à découvrir jusqu’au 31 décembre 2025.
