Du frais et du local dans 99% des cantines des collèges nordistes

L’approvisionnement local se fait une vraie place dans les assiettes des collégiens, mais pas seulement ! La cérémonie des Labels « Ici je mange local » récompense cette année 152 établissements engagés.

Décrocher les étoiles, c’est le graal ! Collèges, établissements médico-sociaux ou encore établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) sont de plus en plus nombreux à se lancer chaque année dans l’approvisionnement local.

Objectif : proposer des produits frais et locaux dans les assiettes des Nordistes, tout en faisant travailler les producteurs locaux et en réduisant l’impact des trajets sur l’environnement. Une démarche qui est récompensée par les étoiles du label « Ici je mange local ».

Lors d’une cérémonie organisée à Hazebrouck, 152 établissements ont officiellement reçu le label « Ici, je mange local » avec 1, 2 ou 3 étoiles selon leur niveau d’engagement dans la démarche. Parmi eux se trouvent :

  • 128 collèges, soit 44 de plus qu’en 2021
  • 24 établissements médico-sociaux

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Des menus gastronomiques dans nos cantines

A la cantine comme au restaurant, nos chefs ont du talent !

Sandy Détienne, cheffe au collège Boris Vian à Croix, et Marion Plouvier, cheffe au collège Lavoisier à Lambersart, ont reçu des chefs de renom pour préparer des repas dignes d’un restaurant étoilé aux élèves. Cette rencontre s’est déroulée dans le cadre du Lille Street Food Festival, qui propose de nombreuses animations culinaires dans la ville.

Approvisionnement local: découvrez les lauréats 2022

Cérémonie de labellisation 2022

Collèges, établissements médico-sociaux, ils sont de plus en plus nombreux chaque année à se lancer dans le défi de l’approvisionnement local. Cette année 2022 marque un chiffre record de 152 établissements engagés.

Retrouvez la liste des établissements lauréats sur NordInfo

 

Mon chef a du talent

| Invitation |
Lille Street Food Festival

Dimanche 9 octobre 2022

Mon Chef a du talent

Marie CIETERS

Vice-présidente chargée de l’Education et des colllèges

vous invite au Lille Street Food Festival afin d’encourager votre chef de cuisine Lionel Laloy du collège Yvonne Abbas à La Madeleine.

Comme dans un vrai restaurant, votre chef cuisinier au collège, vous prépare chaque jour des repaséquilibrés avec des produits de qualité, en privilégiant l’approvisionnement local, et avec talent bien-sûr !

Dimanche 9 octobre 2022 à 14 h

Il cuisinera sur la scène principale du festival avec Abdelkader Belfatmi, chef étoilé du Marcq. Le saviez-vous ? 99 % des collèges publics sont engagés dans une démarche d’approvisionnement local. L’événement incontournable de la culture street food concocté par Hello Lille revient du 6 au 9 octobre.

Un programme alléchant et festif mettant à l’honneur les chefs de la métropole lilloise.

📍 Place de Saintignon, 165 Avenue de Bretagne Lille
🚈 2 arrêts de Métro : Canteleu ou Bois Blancs (Ligne 2) à moins de 10 minutes à pied
🚲 Station V’Lille 83 Euratechnologies à 2 pas du festival
🚘 De nombreux parkings tout autour du lieu !

À Sin-le-Noble, une cantine rénovée pour plus de plaisir à table

Au collège Anatole-France à Sin-le-Noble, le restaurant scolaire est en cours de rénovation. D’ores et déjà, les élèves apprécient le nouvel espace de restauration, plus grand et plus pratique, et les nouvelles cuisines permettent au Chef Franck Daudry et son équipe de préparer de bons plats maison dans des conditions optimales.

Retrouvez le reportage en images sur NordInfo.

 

La recette des crêpes selon Roger DUEZ, chef cuisinier au collège de Bourbourg

Recette des crêpes du Nord

 

INGRÉDIENTS

Pour la pâte :

-500 GR FARINE

-100 GR DE SUCRE

-6 ŒUFS

-1 PINCEE DE  SEL

-0.5L DE BIERE JENLAIN

-0.5L DE LAIT

-50 GR DE BEURRE NOISETTE

 

PRÉPARATION DE LA PÂTE

Dans un saladier, mettre le sucre, le beurre fondu, les œufs.

Battre l’ensemble et ajouter progressivement la farine tamisée et la biére jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Délayer ensuite avec le reste de lait, pour finir y ajouter le beurre fondu noisette.

LAISSER REPOSER UNE HEURE ENVIRON.

Cuire dans une poêle bien chaude légèrement graissée.

Déguster avec une confiture maison de votre choix ou de sauce choco au lait ou pour un clin d’œil à nos amis Bretons du caramel au beurre salé.

Crédit photo : Département du Nord

Bon appétit !!!

Ici je mange local : les lauréats 2020

Label Ici je mange local

Le label « Ici je mange local » récompense les restaurations collectives dont les menus intègrent au moins 20% de produits locaux et de saison.

Il est décerné collectivement par la Région Hauts-de-France, le Département du Nord, la Métropole européenne de Lille et l’association des Maires du Nord, en partenariat avec la chambre régionale d’agriculture.

Pour les établissements gérés ou soutenus par le Département, 87 collèges et 16 établissements médico-sociaux sont distingués en 2020, avec une, deux, ou trois étoiles suivant le niveau et la diversité des filières en approvisionnement local.

Nos chefs sont de plus en plus nombreux à cuisiner local et de saison !

Découvrez la liste des 87 restaurants scolaires départementaux labellisés en 2020.

1 étoile

 Collège Albert Ball : Annoeullin Collège Verlaine : Lille
Collège Jean Rostand : Armentières Collège Voltaire : Lourches
Collège Victor Hugo : Auby Collège Gambetta : Lys-Lez-Lannoy
Collège Madame d’Epinay : Aulnoy-Lez-Valenciennes Collège Alphonse Terroir : Marly
Collège Wenceslas Cobergher : Bergues Collège Robert Desnos : Masny
Collège Paul Eluard : Beuvrages Collège Guillaume Budé : Maubeuge
Collège Jean Jaurès : Bourbourg Collège Maxence Van der Meersch : Mouvaux
Collège  Jean Macé : Bruay-Sur-Escaut Collège Saint Exupéry : Onnaing
Collège Simone Veil : Cappelle-En-Pévèle Collège du Pévèle : Orchies
Collège Jean Monnet : Caudry Collège Henri Matisse : Ostricourt
Collège Boris Vian : Croix Collège Pierre-Gilles de Gennes : Petite-Forêt
Collège Bayard : Denain Collège Françoise Dolto : Pont-à-Marcq
Collège Villars : Denain Collège Gernez Rieux : Ronchin
Collège Gayant : Douai Collège Docteur Ernest Schaffner : Roost-Warendin
Collège Lucie Aubrac : Dunkerque Collège Anne Frank : Roubaix
Collège Jean Deconinck : Dunkerque Collège Jean-Baptiste Lebas : Roubaix
Collège Félicien Joly : Escaudain Collège Robespierre : Saint-Pol-Sur-Mer
Collège Jean Moulin : Flines-Lez-Raches Collège Anatole France : Sin-Le-Noble
Collège Privé Saint-Jacques : Fournes-en-Weppes Collège Antoine de Saint Exupéry : Steenvoorde
Collège Georges Rémi Hergé : Gondecourt Collège Jean Jacques Rousseau : Thiant
Collège Anne Frank : Grande-Synthe Collège Albert Camus : Thumeries
Collège Jules Verne : Grande-Synthe Collège Lucie Aubrac : Tourcoing
Collège Jean Monnet : Grand-Fort-Philippe Collège Charles Eisen : Valenciennes
Collège Pierre et Marie Curie : Gravelines Collège Chasse Royale : Valenciennes
Collège Jules Ferry : Haubourdin Collège Jean Baptiste Carpeaux : Valenciennes
Collège Saint Exupéry : Hautmont Collège Arthur Rimbaud : Villeneuve d’Ascq
Collège Lamartine : Hondschoote Collège Molière : Villeneuve d’Ascq
Collège Roger Salengro : Houplines Collège Jean Moulin : Wallers
Collège Jean Moulin : Iwuy Collège Voltaire : Wattignies
Collège Albert Schweitzer : La Bassée Collège Léon Blum : Wavrin
Collège Jean Rostand : Le-Cateau-Cambrésis Collège Romain Rolland : Waziers
Collège Franklin : Lille

 2 étoiles

Collège Maxime Deyts : Bailleul Collège Vauban : Maubeuge
Collège du Septentrion : Bray-Dunes Collège Henri Dunant : Merville
Collège du Looweg : Crochte Collège Descartes : Mons-en-Baroeul
Collège Paul Eluard : Cysoing Collège Jeanne de Constantinople : Nieppe
Collège Jules Ferry : Douai Collège Moulin Blanc : Saint-Amand-Les-Eaux
Collège Arthur Van Hecke : Dunkerque Collège Marie Curie : Saint-Amand-Les-Eaux
Collège Gaspard Malo : Dunkerque Collège Lavoisier : Saint-Saulve
Collège Jean Zay : Feignies Collège Le Triolo : Villeneuve d’Ascq
Collège Pierre de Ronsard : Hautmont Collège Jacques Prévert : Watten
Collège Fernande Benoist : Hazebrouck Collège du Houtland : Wormhout
Collège Flandre : La Madeleine

3 étoiles

Collège Guilleminot : Dunkerque

3 étoiles + bio local

Collège Robert le Frison : Cassel

Bravo à tous les lauréats !